ДОБРАТА майонеза или иначе казано THE mayo :-)

Има най-различни рецепти за правене на суровоядска майонеза, едни от тях с готово бадемово мляко, други започват рецептата само с бадеми, имаше и варианти с кашу или авокадо. С кашуто се получи интересна смес, но ние решихме да я кръстим суровоядски хайвер, защото много повече наподобяваше хайвер, рецепта за него ще дам после. А авокадото още чака да стане на майонеза, не успях да стигна до него.

Та след като изпробвах 3 рецепти досега, ето какво се получи най-добре според нас -

Необходими съставки:

1 чаша бадеми (накиснати и обелени)

1/2 чаша вода

2 с.л. ябълков оцет (в едната рецепта пишеше 1/2 изцеден лимон, но аз нямах тогава лимон под ръка, следващият път ще опитам с него обаче)

1 малка скилидка чесън (ако не обичате може и без него предполагам)

1 ч. л. морска сол (аз сложих нея, че с такава готвя, но иначе мисля че ще е около 1/2 ч.л. сол, това е и до вкус разбира се)

1 с.л. лук на прах

1/2 ч.л. синап на прах (ако не можете да намерите тези двете лесно, а ви сърбят ръцете за една майонезка ви съветвам да опитате и без тях, надали ще е проблем, ние си падаме по подправките, а и бяхме в Карфур където се оказа, че имат много добре представен щанд с голямо изобилие от тях и нямаше как да не изпълним всички заръки от рецептата просто... :-)

1 1/2 чаша олио или зехтин (или и двете, аз смесих 3 части зехтин и 1 част олио; разбира се по-добре е само със зехтин, въпрос на джоб, ако питате мен)

Начин на приготвяне:

Всичко без олиото се изсипва в блендера и се разбира първо малко на слаби обороти, после по-дълго време на високи. Също като млякото. Когато сместа изглежда достатъчно хомогенна се маха капакът и се налива бавно олиото на тънка струйка, докато блендерът работи. Това се прави, за да не се отдели олиото от млякото. После оставяте още малко да ги пообърка на най-висока степен и готово.

* Истинският вкус и консистенция на майонезата ще бъдат ясни чак след като престои поне няколко часа в хладилника. Най-добре в стъклен буркан. Никак не е за подценяване това време. Промени се страшно много. И то към все по-хубаво! 

Ами - ENJOY! :-) 

Бадемово мляко

Ето начина за правене на бадемово мляко:

 1. Накисват се сурови бадеми във вода и се оставят да престоят една нощ. На сутринта се обелват. Ние ползвахме 1 чаша за около 750 мл до 1 л мляко.

*Бадемите могат да се бланшират първо като се потопят във вряла вода за не повече от 1 минута. Така се белят по-лесно обикновено. Ние опитахме с два вида бадеми - едните по плоски и не толкова заострени, другите по тумбести и по-заострени. Първият вид се белеше много по-лесно от втория и затова не ги бланширахме. По-тумбестите обаче си бяха мъка и тях ги попарихме във вода. Много е важно да не се държат повече от 1 минута, защото ще се "сготвят" направо отвътре.

2. Вече обелените бадеми се слагат в блендера и се долива вода. Количеството е според това колко гъсто искате да е млякото. Аз ви съветвам да започнете с 2 чаши вода към 1 бадеми и да опитвате и да доливате после според вкуса си. Аз пуснах първо блендера за мъничко на слаба степен и като ги поразби малко преминах на висока. Така оставих минута, две, три (колкото повече, толкова по-добре ми се струва), след това за около 30 сек на максимална степен и това беше. 

*Не очаквайте млякото да е същата течност като кравето. Има един ситен "прах", който се усеща леко, но според мен това не е неприятно, а напротив. Аз например не обичам да пия само чисто студено краве мляко и затова може би и това бадемовото не ми допада само така. Мисля, да го опитам с накиснато мюсли за през нощта. Ники обаче си го хареса много само така. Аз обаче към втората доза добавих замразени от лято бабини ягоди и 2-3 лъжици мед и се получи страхотна напитка - коктейл/шейк/smoothie - както там си го наречете.

**Мисля, че четох някъде, че се разваля след 2-3 дни в хладилника, така че не трябва да се прави много наведнъж!!!

За суровоядството и моят стремеж към по-здравословно хранене

Преди известно време съвсем случайно открих една поредица наречена "Food Matters", в която Susan Campbell представя различни принципи от суровоядството, докато показва различни рецепти. За мен и Ники (моят много обичан съпруг) този филм представляваше истинско съкровище. Още същата вечер приготвихме каквито семена намерихме у дома за покълване. Нямахме търпение да отидем до магазина на следващия ден и да си накупим още сурови ядки, семена и зеленчуци. Измихме стария кухненски робот, който прашасваше от месеци на балкона немил, недраг и неизползван, и започнахме да екпериментираме по рецептите от филма. Накиснатите ядки във вода и кълновете бяха приятна изненада, бадемовото мляко и неговият ягодов под-вариант си бяха едно голямо "уау!", но майонезата от бадеми и зехтин беше вече истинско откровение. Ще споделям с вас кои рецепти ни харесаха най-много и как ги постигнахме. :-)

*Ето ги първите ядки и покълващи семена - 

Начални размисли...

Ето че дойде денят в който и аз да си направя блог. Колко време ще имам да пиша тук не знам, но мисля, че си струва да опитам. Ще се зачудите защо пък трябва да се "мъча" или "опитвам"? Просто от време навреме ме наляга едно желание за писане, иска ми се да кажа някому как се чувствам, какви емоции бушуват в мен, какви мисли ме тормозят. Да споделя ентусиазма си или да изразя негодуванието си. Или просто да дам "глас" на някое свое откритие, пък току виж то помогнало на някого. Естествено няма по-добро нещо от живата комуникация за всички тези неща и този блог определено няма да я измести, но понякога имам чувството, че може би тя не ми достига някак. Е, да видим дали тук ще успея да задоволя това търсене...

Предварително предупреждавам и се извинявам на онези, които съм уверена, че ще подразня с това, но някои от публикациите тук ще бъдат на английски език. Извинете ме, но понякога просто ми "идват" някои мисли на английски и когато се опитам да ги изкажа на български се получава голяма безмислица. Та тогава просто публикацията ми ще е на английски. :-)