ДОБРАТА майонеза или иначе казано THE mayo :-)

Има най-различни рецепти за правене на суровоядска майонеза, едни от тях с готово бадемово мляко, други започват рецептата само с бадеми, имаше и варианти с кашу или авокадо. С кашуто се получи интересна смес, но ние решихме да я кръстим суровоядски хайвер, защото много повече наподобяваше хайвер, рецепта за него ще дам после. А авокадото още чака да стане на майонеза, не успях да стигна до него.

Та след като изпробвах 3 рецепти досега, ето какво се получи най-добре според нас -

Необходими съставки:

1 чаша бадеми (накиснати и обелени)

1/2 чаша вода

2 с.л. ябълков оцет (в едната рецепта пишеше 1/2 изцеден лимон, но аз нямах тогава лимон под ръка, следващият път ще опитам с него обаче)

1 малка скилидка чесън (ако не обичате може и без него предполагам)

1 ч. л. морска сол (аз сложих нея, че с такава готвя, но иначе мисля че ще е около 1/2 ч.л. сол, това е и до вкус разбира се)

1 с.л. лук на прах

1/2 ч.л. синап на прах (ако не можете да намерите тези двете лесно, а ви сърбят ръцете за една майонезка ви съветвам да опитате и без тях, надали ще е проблем, ние си падаме по подправките, а и бяхме в Карфур където се оказа, че имат много добре представен щанд с голямо изобилие от тях и нямаше как да не изпълним всички заръки от рецептата просто... :-)

1 1/2 чаша олио или зехтин (или и двете, аз смесих 3 части зехтин и 1 част олио; разбира се по-добре е само със зехтин, въпрос на джоб, ако питате мен)

Начин на приготвяне:

Всичко без олиото се изсипва в блендера и се разбира първо малко на слаби обороти, после по-дълго време на високи. Също като млякото. Когато сместа изглежда достатъчно хомогенна се маха капакът и се налива бавно олиото на тънка струйка, докато блендерът работи. Това се прави, за да не се отдели олиото от млякото. После оставяте още малко да ги пообърка на най-висока степен и готово.

* Истинският вкус и консистенция на майонезата ще бъдат ясни чак след като престои поне няколко часа в хладилника. Най-добре в стъклен буркан. Никак не е за подценяване това време. Промени се страшно много. И то към все по-хубаво! 

Ами - ENJOY! :-) 

Бадемово мляко

Ето начина за правене на бадемово мляко:

 1. Накисват се сурови бадеми във вода и се оставят да престоят една нощ. На сутринта се обелват. Ние ползвахме 1 чаша за около 750 мл до 1 л мляко.

*Бадемите могат да се бланшират първо като се потопят във вряла вода за не повече от 1 минута. Така се белят по-лесно обикновено. Ние опитахме с два вида бадеми - едните по плоски и не толкова заострени, другите по тумбести и по-заострени. Първият вид се белеше много по-лесно от втория и затова не ги бланширахме. По-тумбестите обаче си бяха мъка и тях ги попарихме във вода. Много е важно да не се държат повече от 1 минута, защото ще се "сготвят" направо отвътре.

2. Вече обелените бадеми се слагат в блендера и се долива вода. Количеството е според това колко гъсто искате да е млякото. Аз ви съветвам да започнете с 2 чаши вода към 1 бадеми и да опитвате и да доливате после според вкуса си. Аз пуснах първо блендера за мъничко на слаба степен и като ги поразби малко преминах на висока. Така оставих минута, две, три (колкото повече, толкова по-добре ми се струва), след това за около 30 сек на максимална степен и това беше. 

*Не очаквайте млякото да е същата течност като кравето. Има един ситен "прах", който се усеща леко, но според мен това не е неприятно, а напротив. Аз например не обичам да пия само чисто студено краве мляко и затова може би и това бадемовото не ми допада само така. Мисля, да го опитам с накиснато мюсли за през нощта. Ники обаче си го хареса много само така. Аз обаче към втората доза добавих замразени от лято бабини ягоди и 2-3 лъжици мед и се получи страхотна напитка - коктейл/шейк/smoothie - както там си го наречете.

**Мисля, че четох някъде, че се разваля след 2-3 дни в хладилника, така че не трябва да се прави много наведнъж!!!