Суровоядска слънчогледова майонеза

   Тия дни нямам много нови суровоядски проникновения, които да съм успяла да опитам. Новите ми открития са предимно свързани с месо (печено пиле с барбекю марината) и разни експерименти като спанак с ориз на фурна с бешамелова заливка (страхотна рецепта) и гювеч с нахут (моя измишльотина, но стана вкусно). Повечето се получиха доста добре и скоро ще споделя някои от тях. Сега обаче съм решила да напиша за нещо суровичко.
   От много отдавна мисля да споделя тази рецепта, но все отлагам. Дали защото съм писала вече за бадемовата майонеза или просто вече тази тема ми е тривиална (от често правене), не знам. Реших обаче, че е редно да напиша и за нея, защото може би не всеки би се сетил, че и от слънчогледово семе може да се направи аналог. То е много, много по-евтино от бадемите, в случай, че тях не можете да си позволите и дори още по-лесно за използване. Стъпките с накисването и миенето са долу-горе същите, но е нужно доста по-малко киснене. Минимумът е около 3-4 часа, максимумът един цял ден. Семето ще отдели доста боклук и ципички. Добре е да изхвърлите колкото се може повече от тях. Аз това го постигам като след като са се накиснали семената, изхвърлям водата, пускам силно чешмата и пълня буркана догоре. Силната вода разбърква семето добре. Изчаквам няколко секунди да се уталожи и след това бавно започвам да излизам водата като така с нея излизат повечето ципички и боклуци. Правя това няколко пъти и след това прецеждам от водата. Така семето е готово за употреба. Можем да го оставим да покълне за ден два, с измивания помежду. Така ще е още по-добре. Ако ли не слагаме в блендера с вода, колкото да се върти сместа. Подправките като чесън, лук и синап на прах са по ваш избор. Зеленийките като магданоз и копър също. Слагаме и две-три лъжици шарлан или зехтин и пускаме блендера. После малко в хладилника, да "стегне" и е готова за филийки, салати, крекери и каквото друго ви се прииска.

ДОБРАТА майонеза или иначе казано THE mayo :-)

Има най-различни рецепти за правене на суровоядска майонеза, едни от тях с готово бадемово мляко, други започват рецептата само с бадеми, имаше и варианти с кашу или авокадо. С кашуто се получи интересна смес, но ние решихме да я кръстим суровоядски хайвер, защото много повече наподобяваше хайвер, рецепта за него ще дам после. А авокадото още чака да стане на майонеза, не успях да стигна до него.

Та след като изпробвах 3 рецепти досега, ето какво се получи най-добре според нас -

Необходими съставки:

1 чаша бадеми (накиснати и обелени)

1/2 чаша вода

2 с.л. ябълков оцет (в едната рецепта пишеше 1/2 изцеден лимон, но аз нямах тогава лимон под ръка, следващият път ще опитам с него обаче)

1 малка скилидка чесън (ако не обичате може и без него предполагам)

1 ч. л. морска сол (аз сложих нея, че с такава готвя, но иначе мисля че ще е около 1/2 ч.л. сол, това е и до вкус разбира се)

1 с.л. лук на прах

1/2 ч.л. синап на прах (ако не можете да намерите тези двете лесно, а ви сърбят ръцете за една майонезка ви съветвам да опитате и без тях, надали ще е проблем, ние си падаме по подправките, а и бяхме в Карфур където се оказа, че имат много добре представен щанд с голямо изобилие от тях и нямаше как да не изпълним всички заръки от рецептата просто... :-)

1 1/2 чаша олио или зехтин (или и двете, аз смесих 3 части зехтин и 1 част олио; разбира се по-добре е само със зехтин, въпрос на джоб, ако питате мен)

Начин на приготвяне:

Всичко без олиото се изсипва в блендера и се разбира първо малко на слаби обороти, после по-дълго време на високи. Също като млякото. Когато сместа изглежда достатъчно хомогенна се маха капакът и се налива бавно олиото на тънка струйка, докато блендерът работи. Това се прави, за да не се отдели олиото от млякото. После оставяте още малко да ги пообърка на най-висока степен и готово.

* Истинският вкус и консистенция на майонезата ще бъдат ясни чак след като престои поне няколко часа в хладилника. Най-добре в стъклен буркан. Никак не е за подценяване това време. Промени се страшно много. И то към все по-хубаво! 

Ами - ENJOY! :-)